Соя - безукоризненный продукт для вегетарианца, потому что на 40% она состоит из белков, по качествам не уступающих белкам иного происхождения. Соя содержит уйма пригодных минеральных элементов: калий, фосфор, кальций, магний, натрий; железа в ней в 7 раз огромнее, чем пшеничном хлебе. Витамины В, D, E препятствуют старению, а ненасыщенные толстые кислоты приостанавливают рост раковых клеток.

Соя содержит существенное число сахаров - раффинозы, стахиозы, которые бифидобактерии применяют качестве источника питательных веществ. С увеличением числа бифидобактерий уменьшается риск заболевания раком, дисбактериозом, уменьшается число пагубных бактерий, совокупности возрастает длительность жизни. Обезжиренную соевую муку прессуют до тех пор, пока протеиновые волокна не поменяют конструкцию. Соевый аналог мяса не содержит холестерина, адреналина, гормонов. Само по себе оно аляповато, но сочетании с другими продуктами приобретает интенсивный вкус. Жареная морковь придает соевому мясу вкус грибов, томат - вкус мяса.

Соевое молоко - сладковатый напиток, по виду напоминающий обыкновенное коровье молоко либо сливки. Его получают из вымоченной, измельченной, проваренной на пару сои. Основное преобладание заключается в отсутствии лактозы, способной вызывать аллергию и диатез. Соевое молоко хорошо усваивается, вызывает меньшее выделение желудочного сока, следственно рекомендуется при язвах и гастритах. Содержит много белка, витаминов группы В и минеральных веществ. Так же содержатся изофлавоноиды, генестеин и фитиновые кислоты.

Генестеин - вещество, способное на ранних стадиях останавливать становление некоторых онкологических и сосудистых заболеваний. А фитиновые кислоты подавляют рост опухолей. Продукты на основе сои рекомендуется применять для профилактики и лечения многих заболеваний. Но одним из самых значимых компонентов, содержащихся в сое является соевый лецитин.

Лецитин и холин, играет наиглавнейшую роль в организме. Эти вещества участвуют ремонте, поправлении клеток мозга, нервозной ткани совокупности. Отвечают за такие функции, как мышление, проектирование, насыщенность, обучение, память, узнавание, сексфункция, двигательная активность. Также помогают в метаболизме жиров, регулируют холестерин крови. С подмогой данных веществ лечат такие болезни: болезни Хунтингтона и Паркинсона, диабет, болезни желчного пузыря, печени, мышечную дистрофию, глаукому, артериосклероз, загвоздки памяти, несвоевременное старение.