Однолетнее травянистое растение семейства гречишных высотой до 150 см. Корень стержневой, сильноветвистый у корневой шеи, слаборазвитый на глубине. Ствол прямостоячий, красный, вверху ветвящийся. Листья очередные, черешковые, треугольно-сердцевидные. Цветет июле. Созревает августе. Цветки белоснежные или розовые с обычным околоцветником, собраны в кисть. Аромат славный, медовый. Плод - трехгранный орех.

Используют в народном хозяйстве. Белки зернышек гречихи по питательности близки к белкам бобовых, жиры устойчивы к окислению, следственно гречневая крупа длинно хранится. Гречневая каша с молоком имеет полный состав нужных аминокислот, которые человеческий организм не состоянии всецело синтезировать. Она необходима истощенным нездоровым, людям древнего возраста и малышам. Отходы обработки зерна используют на корм скоту и птице. Молотую, просеянную на маленьком сите гречневую муку рекомендуется задействовать в качестве детской присыпки.

Фармацевтическим сырьем служат верхушки расцветающих облиственных цветков. Собирают их во время цветения. Сушат на воздухе в тени. Из листьев, растений получают витамин Р - рутин. В траве найдены хлорогеновая, галловая, протокатехщювая и кофейная кислоты.

Для лечения и профилактики всех состояний, которые сопровождаются кровоизлияниями в головной мозг, сердечко, сетчатку очи, кожу и слизистые оболочки, витамин Р обычно применяют коллективно с витамином С. При более высокой свертываемости крови препараты из гречихи противопоказаны.